Yenilebilir ve Zehirli Mantarlar Nasıl Ayrtı Edilir: Ölümcül Benzerlikler ve Yanılgılar
Polonya ormanlarında toplanan mantarlar arasında yenilebilir türler ile zehirli türlerin karıştırılması ciddi sağlık riskleri doğurmaktadır. Özellikle şapkalı mantar olarak bilinen yeşil sinek...
Polonya ormanlarında toplanan mantarlar arasında yenilebilir türler ile zehirli türlerin karıştırılması ciddi sağlık riskleri doğurmaktadır. Özellikle şapkalı mantar olarak bilinen yeşil sinek mantarı (Muchomor sromotnikowy), karıştırıldığı kanlıca veya kani (czubajka kania) mantarına olan benzerliği nedeniyle zehirlenmelere yol açmaktadır. Uzmanlar, halk arasında yaygın olan yanlış inanışların aksine zehirli mantarların gümüş kaşığı karartmadığını, kurtlu olabildiğini ve hoş bir kokuya sahip olabileceğini belirtmektedir.
Kani ve Yeşil Sinek Mantarı Arasındaki Temel Farklar
Kani mantarı genellikle sinek mantarından çok daha büyüktür. Kani mantarının şapkasının üzerinde silinebilen kahverengimsi pullu unsurlar bulunurken, yeşil sinek mantarının şapkası üst kısımda genellikle düzdür, bazen hafif lifli yapıda ve yeşilimsi, sarımsı veya gri renklerde olabilir.
Czubajka kani mantarının şapkasının altında beyaz ve oldukça geniş lameller yer alır. Narin gövdesinde hareketli bir halka bulunur ki bu belirgin hareketli halka yeşil sinek mantarında yoktur. Kani mantarının sapının alt kısmında şişkinlik yani yumru bulunur ancak kılıfı yoktur; buna karşılık yeşil sinek mantarının alt kısmında çeper adı verilen bir kılıf yer alır.
Mantarlar Hakkındaki Yaygın Yanılgılar
Kurtlu veya böceklenmiş mantarların zehirsiz olduğu ya da zehirli bir mantar tencereye girdiğinde gümüş kaşığın karardığı yönündeki yanlış varsayımlardan vazgeçilmelidir. Zehirli mantarlarla birlikte pişirilen soğanın karardığı inancı da gerçeği yansıtmamaktadır; zehirli mantarların bulunduğu tenceredeki soğan beyaz kalabilir.
Mantarın acı olmamasının yenilebilir olduğu anlamına geldiği düşüncesi de tamamen yanlıştır. Aksine yeşil sinek mantarı oldukça lezzetlidir ve çok hoş, hafif bir kokuya sahiptir.
Zehirli Mantar İçeriği ve Zehirlenme Belirtileri
Yeşil sinek mantarı fallotoksinler ve amatoksinler olmak üzere iki tür toksin içermektedir. Bu mantarın tüketilmesi durumunda zehirlenmeden sorumlu olan ana toksin alfa-amanitindir ve bu toksinler karaciğer ile diğer vücut organlarında geri dönüştürülemez hasarlara yol açmaktadır.
Yeşil sinek mantarı zehirlenmesinin ilk belirtileri, mantarların tüketilmesinden sonra oldukça geç, yani 8 ila 12 saat sonra ortaya çıkmaktadır. Bu süre zarfında ne yazık ki zehrin büyük bir kısmı çoktan kan dolaşımına emilmiş olmaktadır. Yeşil sinek mantarı yiyen kişilerde baş dönmesi ve baş ağrısı, bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal ve hızlanmış nabız görülmektedir.
Kaynak : LoveKrakow